{"id":14891,"date":"2026-09-23T14:43:19","date_gmt":"2026-09-23T12:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shincommunication.com\/?p=14891"},"modified":"2026-09-24T15:07:51","modified_gmt":"2026-09-24T13:07:51","slug":"dalla-gen-z-ai-baby-boomer-cambia-lidea-di-cibo-in-eu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shincommunication.com\/de\/dalla-gen-z-ai-baby-boomer-cambia-lidea-di-cibo-in-eu\/","title":{"rendered":"Dalla Gen Z ai Baby Boomer: cambia l’idea di cibo in EU"},"content":{"rendered":"

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La Gen Z presta maggiore attenzione alle proteine e al digiuno intermittente, i Millennials mangiano pi\u00f9 spesso da soli e la Generazione Alpha ricorre maggiormente al delivery: la nuova ricerca di Circana mostra come le diverse generazioni stiano cambiando il modo di vivere la ristorazione in Europa.\u00a0I dati presentati da Edurne Uranga, VP Foodservice Europe di Circana, all\u2019European Foodservice Summit di Madrid, mostrano come et\u00e0 e fase della vita interagiscano con tecnologia, salute e cambiamenti negli stili di vita, influenzando cosa, dove e come le persone scelgono di consumare i pasti fuori casa.\u00a0I risultati si inseriscono in un contesto apparentemente stabile. Nei cinque principali mercati europei \u2013 Gran Bretagna, Germania, Francia, Spagna e Italia \u2013 la spesa annua per le ristorazione ha raggiunto 361,2 miliardi di euro nell\u2019anno terminante giugno 2026, con una crescita dell\u20191,4%, nonostante il calo dello 0,7% nelle visite. La spesa media per ogni visita \u00e8 aumentata del 2,1%.\u00a0\u201cA prima vista, la ristorazione europea appare straordinariamente stabile\u201d, ha dichiarato Uranga. La spesa continua a crescere, le visite hanno registrato variazioni marginali e i consumatori continuano a mangiare fuori casa. Tuttavia, questa apparente stabilit\u00e0 \u00e8 ingannevole, perch\u00e9 i comportamenti delle diverse generazioni stanno evolvendo. \u201cL\u2019et\u00e0 non \u00e8 pi\u00f9 un indicatore diretto dei comportamenti. I nostri dati restituiscono un quadro molto pi\u00f9 complesso, in cui tecnologia, salute, pressioni economiche, cambiamenti negli stili di vita e fase della vita stanno ridisegnando le scelte dei consumatori. Il consumatore del futuro nella ristorazione non si comporter\u00e0 semplicemente come una versione pi\u00f9 giovane del consumatore adulto di oggi.\u201d<\/p>\n

La Gen Z mette in pratica l\u2019idea di salute<\/strong><\/p>\n

Per la Gen Z, la salute si riflette sempre pi\u00f9 nelle abitudini alimentari quotidiane. I dati di Circana rilevano che quasi una persona su quattro (24%) presta attenzione al consumo di proteine, mentre il 20% si orienta verso prodotti biologici o naturali. Anche il digiuno intermittente \u00e8 pi\u00f9 diffuso in questa generazione: lo pratica il 12% della Gen Z, rispetto al 7% dei consumatori nel complesso. Il caff\u00e8 ricopre un ruolo meno centrale nelle routine dei consumatori pi\u00f9 giovani: il 13% della Gen Z dichiara infatti di evitarlo.\u00a0Nel complesso, i risultati delineano una generazione che adotta un approccio pi\u00f9 intenzionale al cibo e alle bevande, con proteine, ingredienti naturali e nuovi ritmi dei pasti, comportamenti che influenzano il \u201ccosa\u201d e il \u201cquando\u201d consumare.<\/p>\n

\"\"<\/a>Per i Millennials mangiare da soli diventa un\u2019occasione<\/strong><\/p>\n

Mangiare da soli \u00e8 una componente significativa del modo in cui i Millennials vivono la ristorazione. Secondo Circana, le occasioni individuali rappresentano un terzo delle loro visite legate al pasto principale, mentre la spesa in queste occasioni \u00e8 notevolmente superiore a quanto ci si potrebbe aspettare. I numeri della ricerca iniziano a smentire l\u2019idea che il consumo in solitaria sia principalmente un comportamento dei consumatori pi\u00f9 adulti. Per i Millennials, mangiare da soli pu\u00f2 essere una scelta che riflette la realt\u00e0 della vita lavorativa, routine flessibili e una maggiore disponibilit\u00e0 a considerare il singolo pasto come un\u2019occasione a s\u00e9 stante.<\/p>\n

La Generazione Alpha mostra una maggiore propensione al delivery<\/strong><\/p>\n

Per la Generazione Alpha, il delivery ha gi\u00e0 un peso significativamente maggiore nella ristorazione. La quota di delivery della Generazione Alpha \u00e8 gi\u00e0 1,3 volte superiore alla media della popolazione e sette volte maggiore rispetto a quella dei Baby Boomer.\u00a0Le generazioni pi\u00f9 giovani destinano inoltre una quota maggiore del budget per i ristoranti ai marchi riconoscibili. I ristoranti di marca rappresentano il 29% della spesa complessiva nei ristoranti commerciali, rispetto al 40% della Generazione Alpha, al 35% della Gen Z e al 35% dei Millennials. Tra i Baby Boomer, la quota scende al 16%.<\/p>\n

La Gen X dimostra che il valore non riguarda solo il prezzo<\/strong><\/p>\n

Per la Gen X, i risultati mettono in discussione un\u2019altra convinzione diffusa: che le pressioni economiche facciano del prezzo il fattore decisivo quando si mangia fuori casa.\u00a0Sebbene il 69% indichi il costo della vita come una preoccupazione, il prezzo non \u00e8 il principale criterio nella scelta di un ristorante. Al primo posto si colloca l\u2019offerta di prodotti, con il 35%, seguita dalla praticit\u00e0, con il 33%, mentre il prezzo si ferma al 27%.\u00a0Uranga ha osservato: \u201cLa Gen X \u00e8 molto consapevole delle pressioni legate al costo della vita, ma il prodotto e la praticit\u00e0 continuano a influenzare pi\u00f9 del prezzo la scelta del ristorante. I consumatori possono prestare attenzione alle proprie disponibilit\u00e0 economiche e continuare a dare priorit\u00e0 a esperienze che ritengono meritevoli della spesa, perch\u00e9 semplificano la loro vita.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/a>I Baby Boomer vivono il consumo fuori casa in modo diverso<\/strong><\/p>\n

I Baby Boomer rappresentano il 29% della popolazione nei cinque principali mercati europei, ma incidono solo per il 20% della spesa nella ristorazione. Inoltre, destinano ai ristoranti di marca una quota del budget significativamente inferiore rispetto alle generazioni pi\u00f9 giovani. La differenza emerge soprattutto nel tipo di esperienza a cui attribuiscono valore: la ricerca di Circana indica una preferenza per occasioni sociali pi\u00f9 rilassate e una maggiore propensione a pranzi pi\u00f9 lunghi con gli amici.<\/p>\n

Il loro comportamento rappresenta un importante contrappunto alla velocit\u00e0 e alla praticit\u00e0 associate alle generazioni pi\u00f9 giovani. Per i consumatori pi\u00f9 anziani, mangiare fuori casa conserva una forte dimensione sociale e il tempo trascorso insieme \u00e8 parte integrante dell\u2019esperienza.<\/p>\n

Cinque generazioni, approcci molto diversi<\/strong><\/p>\n

I risultati mostrano che le differenze generazionali vanno ben oltre l\u2019et\u00e0. Tecnologia, benessere, condizioni economiche, stile di vita e fase della vita si combinano per influenzare quando, dove e come mangiano gli europei.<\/p>\n

\u201cLa digitalizzazione, il benessere e la personalizzazione possono essere oggi pi\u00f9 pronunciati in alcune generazioni, ma molti di questi comportamenti probabilmente diventeranno pi\u00f9 diffusi nel tempo\u201d, ha concluso Uranga. \u201cUn mercato da 361 miliardi di euro pu\u00f2 sembrare stabile, ma la calma apparente nasconde una base di consumatori in trasformazione.\u201d<\/p>\n

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Note per la stampa<\/em><\/h6>\n
Le definizioni generazionali utilizzate da Circana in questa analisi sono:<\/em><\/h6>\n